Lava accuratamente le zucchine e asciugale bene, tagliale a bastoncini di 3-4 cm; è importante che siano tutti della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe a piacere.
Aggiungi l'olio d'oliva al composto di pangrattato e mescola bene per ottenere una consistenza leggermente umida.
Metti le zucchine in una ciotola insieme al mix di pangrattato e mescola accuratamente in modo che il composto di pangrattato si distribuisca uniformemente su tutte le zucchine.
Disponi le zucchine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e Inforna le zucchine gratinate in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Una volta pronte, sforna le zucchine gratinate e disponile su un piatto da portata.