Per preparare la vellutata di carote, spelare le verdure (patate, cipolla e carote).
Mettere tutte le verdure tagliate in piccoli pezzi in un tegamino, coprire le verdure con del brodo vegetale o dell'acqua e mettere il tegame sul fuoco.
Cuocere per circa 40 minuti e spegnere il fuoco.
Frullare le verdure con un mixer ad immersione fino ad ottenere una vellutata liscia e omogenea (se necessario aggiungere ulteriore brodo).
Rimettere la vellutata sul fuoco e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Fare tornare a bollore e servire la vellutata di carote bella calda.