Per preparare le classiche tortillas mettere in una ciotola la farina di mais e aggiungere un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto lavorabile.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Creare delle palline più o meno grandi con l'impasto in base a se utilizzerete le tortillas per creare dei tacos (realizzare una pallina più piccola) o delle quesadillas (realizzare delle palline più grandi).
Tirate gli impasti e pressateli tra due superfici lisce, in alternativa potete tirarle con un mattarello cercando di realizzare un disco tondo.
Per cuocere le tortillas, generalmente si fa scaldare una padella antiaderente, ungendola con pochissimo olio e cuocere le tortillas da entrambi i lati fino a che non saranno cotte, ci vorranno pochissimi minuti.