Per preparare le Tigelle, mettere tutta la farina in un recipiente e aggiungere il sale, iniziare ad impastare aggiungendo il lievito sciolto precedentemente in un pochino d'acqua (presa dal totale).
Aggiungere anche il cucchiaio di olio, l'acqua e il latte leggermente intiepidito in un pentolino a fuoco dolce.
Impastare fino a formare una pallina compatta ma abbastanza morbida, lasciare lievitare l’impasto avvolto in un canovaccio o in un contenitore coperto con della pellicola trasparente per circa 2 ore.
Passato il tempo necessario infarinare una spianatoia e tirare una sfoglia ad uno spessore compreso tra 3 e 5 millimetri.
Tagliare dei dischi utilizzando un bicchiere o un coppapasta da 10 cm di diametro e disponeteli a lievitare (per circa un'ora) su di un canovaccio pulito (leggermente distanziati tra loro), ricoperti con un altro canovaccio.
Passato il tempo necessario scaldare bene la tigelliera, deve essere ben calda quando si inizia la cottura.
Per cuocerle, aprire la tigelliera e disporre i dischetti di impasto, chiudere la tigelliera e dopo circa 1 minuto aprire per verificare il grado di cottura.
Passato un altro minuto si inizierà a formare la crosticina, quando saranno dorate al punto giusto, aprire la tigelliera e mettere le tigelle in un cesto foderato con un canovaccio pulito e servite le tigelle coperte (con un altro canovaccio) per farle rimanere belle calde.