Per preparare gli spinaci in padella, lavate accuratamente gli spinaci freschi sotto l'acqua corrente e scolateli bene (se usate spinaci surgelati, omettete questo passaggio).
Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungete la cipolla precedentemente tritata fine.
Una volta che la cipolla inizia a dorarsi leggermente, aggiungere gli spinaci nella padella e conditeli con una leggera spolverata di sale e pepe.
Continuate a cuocere per 6-7 minuti, finché gli spinaci si appassiscono leggermente, aggiungere un filo d'acqua se necessario.
È possibile aggiungere a fine cottura una spolverata di parmigiano reggiano se gradito.