Per preparare il purè di patate trasferire in una pentola con abbondante acqua fredda le patate con la buccia e aggiungere del sale grosso, portare a ebollizione e cuocere le patate per circa 40 minuti.
Scolare le patate dopo aver verificato con una forchetta la loro cottura e schiacciarle subito facendo cadere la purea in un'altra pentola.
Versare poco alla volta il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocere il purè su fiamma bassissima per 3-4 minuti, aggiungere il burro a dadini è un po’ di noce moscata grattugiata a piacere, mescolare rapidamente per amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiustare il purè con sale e pepe e servire caldo.