In una ciotola mescolare con una spatola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il sale ed il lievito.
Unire l'acqua e l'olio e mescolare a modo con la spatola fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 anche leggermente di più se volete ottenere la cupola classica dei muffin.
Aggiungere 4-5 mirtilli interi sopra ogni muffin e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Togliere i muffin dallo stampo e fare raffreddare su di una gratella.