Per preparare l’impepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze.
Quindi eliminate la barbetta con l'aiuto di un coltellino e grattate via le impurità con una paglietta nuova.
Sciacquate le cozze accuratamente e scaldate una pentola molto capiente.
Mettere l'olio e uno spicchio d'aglio nella pentola e buttate le cozze, aggiungere subito il pepe macinato al momento.
Coprite con il coperchio e lasciate schiudere completamente le cozze agitando la pentola di tanto in tanto.
Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco ma lasciare le cozze altri due minuti nella pentola con il coperchio chiuso.
Passato il tempo necessario togliere il coperchio e disponete le cozze nei piatti da portata guarnendole con dei spicchi di limone e del prezzemolo tritato.