Tagliare a fettine e eliminare i semi del peperone, fare grigliare su una piastra rovente le fettine per 2-3 minuti per lato.
Una volta cotte le fettine di peperone, mettere tutti gli ingredienti in un mixer, perciò mettere: i ceci precotti, la tahina, il peperone grigliato, lo spicchio d'aglio, qualche goccia di succo di limone e due cucchiai d'olio.
Frullare per un paio di minuti e aggiungere se necessario per ottenere una crema ancora più morbida e cremosa un pò di acqua di cottura dei ceci o acqua di governo (in caso di ceci precotti).
Ottenuta una crema della consistenza desiderata, l'hummus di peperoni sarà pronto per essere utilizzato e gustato.