In una ciotola capiente, mescolate la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Aggiungete il sale, l'olio e una spolverata di pepe, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
In una padella antiaderente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungete la cipolla tagliata precedentemente a rondelle e soffriggetela un paio di minuti.
Versate il composto di ceci sopra la cipolla in padella e distribuite uniformemente la miscela.
Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti o finché la parte inferiore risulta dorata e la frittata si solidifica leggermente.
Quando la parte inferiore è dorata, girate la frittata con l'aiuto di un piatto o un coperchio e cuocete l'altro lato per altri 5 minuti o fino a doratura.
Una volta cotta, trasferite la frittata di ceci su un piatto da portata.