In una ciotola, sbatti le uova con il latte e aggiungi una presa di sale e pepe e mescola bene.
Aggiungi il pangrattato e il formaggio grattugiato continuando a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato, non deve risultare ne troppo liquido ne troppo asciutto.
Versa il composto in una padella con un filo d'olio d'oliva.
Accendi il fuoco e assicurati che sia a intensità media-bassa, lascia cuocere la frittata, coperta con un coperchio per circa 5-7 minuti o fino a quando la superficie risulta rappresa.
Puoi girare la frittata usando un piatto rovesciato sopra la padella per cuocere l'altra parte per altri 3-5 minuti.
Taglia la frittata in spicchi e servila calda o a temperatura ambiente.