Per preparare le costine di maiale alla birra mettere in una padella grande a scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere le fettine di cipolla e gli spicchi d'aglio tritati.
Farli rosolare finché non saranno dorati e aggiungere le costine di maiale nella padella girandole non appena inizieranno a dorarsi.
Aggiungere la birra, l'aceto di mele e lo zucchero di canna, mescolare bene e portare ad ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore trasferire l'intero contenuto della padella in una pirofila da forno e cuocere in forno per circa un'ora a 180°, il tempo può variare in base alla dimensione delle costine.
Una volta cotte trasferire le costine con tutto il sugo (filtrato) in un piatto da portata.