Per preparare la farinata di ceci unire la farina e l'acqua in un recipiente e mescolare con una frusta per non fare formare grumi.
Aggiungere un rametto di rosmarino e lasciare riposare l'impasto ottenuto coperto con della pellicola per circa due ore.
Nel frattempo preparare le cipolle che dovremo sbucciare e tagliare a rondelle o listarelle non troppo spesse.
Mettere le rondelle di cipolla in acqua fino a quando non dovremo cucinarle.
Passato il tempo di riposo aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e il sale e mescolare.
Versare il composto all'interno di una teglia tonda antiaderente (deve essere alto circa 1 centimetro) precedentemente unta abbontantemente con olio extra vergine d'oliva.
Distribuire sopra la cecina le cipolle ben scolate dall'acqua, se preferite potete anche grigliate sopra una griglia rovente un paio di minuti le cipolle prima di distribuirle sopra l'impasto.
Infornare la teglia a forno caldo alla massima potenza per circa 15-20 minuti.
Non appena si formerà una crosticina sulla superficie la vostra cecina è pronta per essere sfornata e servita bella calda.