Raccolta e conservazione degli scarti: Man mano che prepari le verdure per altre ricette, conserva gli scarti come bucce, gambi, foglie esterne, ecc.
Puoi conservare gli scarti di verdura in un sacchetto o contenitore ermetico e metterli in freezer
Preparazione del Brodo: Metti le parti di scarto delle verdure ancora congelate in una pentola capiente e aggiungi circa 2 litri d'acqua, in modo che gli ingredienti siano coperti.
Aggiungi eventuali spezie aromatiche, il pepe in grani e il sale grosso per insaporire il brodo vegetale.
Porta il tutto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 45-60 minuti.
Una volta pronto, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il brodo.
Filtralo utilizzando un colino per separare le verdure dagli scarti e ottenere un brodo limpido.