Tortellini dolci al forno con marmellata

I tortellini dolci al forno sono dei dolcetti farciti molto golosi e piuttosto semplici da preparare.

I tortellini dolci al forno sono dolcetti tipici emiliani più precisamente nascono a Reggio Emilia, possono essere farciti con marmellate, pesto (mix di ingredienti tipico Emiliano) o nutella.

Golosi ravioli dolci ripieni di marmellata, ottimi da proporre in ogni occasione sono classici del periodo di carnevale o di Natale. 

Come ogni ricetta tradizionale, ogni famiglia ha una ricetta differente con le proprie dosi e ingredienti.

Per preparare i tortellini per l’impasto io preparo la classica pasta frolla (trovate la ricetta cliccando qui).

Perciò, mettere o in una planetaria o in una ciotola il burro, l’olio, lo zucchero a velo e il miele ed iniziate ad impastare fino a creare una crema.

Raggiunta la consistenza di una pomata aggiungiamo il tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, i semi della bacca di vaniglia e il sale precedentemente sciolto in pochissima acqua (3-4 gr.).

Mescoliamo a modo tutti gli ingredienti e aggiungiamo anche la farina setacciata tutta in una volta, facciamo amalgamare velocemente e dopo poco inizierà a compattarsi.

Diamo all’impasto la forma di un panetto rettangolare e facciamolo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola (per non farlo seccare), per almeno un’ora.

Una volta fatta riposare la pasta frolla dovremo tirarla con l’aiuto di un mattarello e con l’aiuto di un coppapasta della dimensione desiderata (io utilizzo un coppapasta di 10cm di diametro) dovremo andare a creare dei piccoli cerchi che andremo a farcire con una piccola montagnetta di marmellata al centro di ogni dischetto.

Piegare i tortellini a mezzaluna e sigillare bene i bordi andandoli a schiacciare con i rembi di una forchetta, procedere nello stesso modo con tutti i dischetti e riutilizzare la pasta in eccesso andando a ritirarla e ricreare altri dischetti fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sbattere in una ciotolina l’uovo con un goccino di latte e spennellare il composto ottenuto su ogni tortellino, decorare i raviolini con codette di zucchero bianco o colorato.

Mettere i tortellini leggermente distanziati su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180’ per 20 minuti o fino a doratura della superficie. 

Una volta cotti far raffreddare a modo i tortellini prima di andarli ad inserire in un piatto da portata.

I tortellini al forno possono essere conservati a temperatura ambiente chiusi in un contenitore ermetico o in una busta di carta per 4-5 giorni al massimo ma in alternativa possiamo anche congelarli già cotti in freezer in buste per alimenti per massimo 4-6 settimane.

Come li preparate solitamente? Ditemelo nei commenti 😊