Il Nocino, è un liquore che affonda le radici nella ricca tradizione culinaria italiana.
Il nocino è un liquore da gustare con calma, va servito freddo per apprezzarne appieno i sapori complessi.
Preparare il nocino in casa è un vero e proprio rituale che richiede dedizione, ma i risultati saranno più che gratificanti.
Ogni sorso di questo nettare artigianale porterà con sé tradizione e la soddisfazione di aver creato qualcosa di speciale con le tue mani.
Ingredienti
Nella notte tra il 23 e il 24 giugno, giorno della festa di San Giovanni, bisogna raccogliere 23-24 noci; le noci devono essere verdi non mature per ottenere il massimo sapore e aroma.
Taglia le noci a metà con attenzione per evitare di danneggiare il guscio interno, indossando un paio di guanti perché le noci non mature macchiano molto.
Metti le noci tagliate in un vaso di vetro con chiusura ermetica, e aggiungi i chiodi di garofano, la cannella, la buccia di limone che avremo prelevato con un pela patate per non rischiare di prelevare anche la parte bianca che donerebbe un sapore amaro.
Versa sopra l’alcool a 96 gradi, assicurandoti che le noci e gli aromi siano completamente immersi.
Chiudi ermeticamente il vaso e posizionalo in pieno sole per almeno 40 giorni però il vaso deve essere completamente coperto con un canovaccio.
Agita delicatamente il vaso ogni giorno o ogni due giorni per garantire una completa estrazione dei sapori.
Dopo la macerazione, prepariamo lo sciroppo, portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero, non appena raggiungeranno il bollore e lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco.
Versate lo sciroppo in una ciotola e fatelo raffreddare. Non appena si sarà completamente raffreddato, filtrate l’alcool con le noci utilizzando un filtro fine o una garza per eliminare tutti i residui solidi.
Mescolate bene i due liquidi e trasferisci il nocino in bottiglie di vetro, chiudile bene e lascia maturare in un luogo fresco per altri 3-4 mesi.
La pazienza durante la maturazione è fondamentale per ottenere un nocino ricco e rotondo.
Il nocino si può conservare sia a temperatura ambiente, sia in frigorifero.
Preparare il nocino in casa è un vero e proprio rituale che richiede dedizione, ma i risultati saranno più che gratificanti.
Lo avete mai preparato in casa?
