Crostini di polenta al forno con pomodorini confit e crema spalmabile vegana sono perfetti come antipasto o finger food per una cena veloce.
La polenta era un piatto povero delle campagne italiane, ma oggi si presta a ricette raffinate come questi crostini. La sua versatilità la rende perfetta anche per proposte vegane e moderne.
Crostini di polenta con pomodorini confit
Ingredienti
- 250 ml acqua
- 70 gr di polenta
- 7-8 pomodorini
- 60 gr di formaggio spalmabile vegano
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
- Per preparare i crostini di polenta versare l'acqua in un pentolino e portare a bollore.
- Appena inizia a bollire salare l'acqua e versare la farina per la polenta (sempre con il pentolino sul fuoco) e mescolare fino a quando non si sarà formata una polenta liscia e vellutata.
- Non appena è pronta versare la polenta ancora calda in una teglia rivestita con carta forno e livellare fino ad ottenere uno strato omogeneo alto circa 2 centimetri, mettere in frigo a raffreddare per circa un'oretta.
- Passato il tempo necessario tagliare la polenta che si sarà solidificata in quadrati o rettangoli e distribuirli leggermente distanziati in una teglia e metterli in forno (precedentemente riscaldato) a 200° per 15 minuti o fino a quando sisarà formata una leggera crosticina dorata sulla superficie.
- Per preparare i condimenti delle polentine, mettere in una teglia da forno i pomodorini tagliati a metà e condirli con un filo d'olio, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
- Mettere i pomodorini in forno per circa 10-15 minuti a 200°.
- Cotti tutti gli ingredienti non ci resta che condire i crostini, mettere un cucchiaio della crema di formaggio vegano spalmabile su 2-3 crostini e aggiungere i pomodorini cotti precedentemente in forno.
- Condire con un filo d'olio e una spolverata di pepe e i crostini di polenta sono pronti per essere serviti.
I crostini di polenta vi consiglio di mangiarli il giorno stesso, se proprio non riuscite si possono conservare per un giorno in un contenitore ermetico in frigorifero, anche se perderanno la loro fragranza.
Voi come li preparate solitamente? Ditemelo nei commenti 😊
