Crostini di polenta con piselli, funghi sott’olio e zucchine, una delle tante varianti che è possibile realizzare con i crostini di polenta.
I crostini di polenta sono un antipasto di recupero perfetto per l’autunno, da preparare quando avanza della polenta, ma sono talmente buoni che possiamo preparare la polenta apposta per preparare i crostini.
I crostini di polenta al forno sono veloci da preparare e si possono presentare in tantissime varianti, ecco una delle tante combinazioni gustose che si possono realizzare, dei crostini di polenta con zucchine, funghi sott’olio e piselli.
Crostini di polenta con piselli, funghi e zucchine
Ingredienti
- 1 Zucchina
- 100 gr di Piselli
- 100 gr di Funghi sott'olio
- q.b. Farina di semola
- q.b. Olio per friggere
Ingredienti per crostini di polenta
- 250 gr di Farina di mais bramata
- 1 litri d'Acqua
- 7-8 gr di Sale
- q.b. Olio d'oliva
Istruzioni
- Per preparare i crostini di polenta iniziare a realizzare la polenta: mettere sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versare l'acqua, quando l’acqua sta per sfiorare il bollore unire il sale e versare la farina a pioggia mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete anche l’olio di oliva e continuare a mescolare fino alla ripresa del bollore.
- Abbassare il fuoco al minimo e proseguire la cottura per 1 ora circa a fuoco dolce mescolando di continuo per non farla attaccare al fondo.
- Una volta pronta versare la polenta in una teglia rettangolare dai bordi alti coperta con carta da forno e fare raffreddare completamente.
- Mentre la polenta si raffredda in frigorifero possiamo dedicarci alla preparazione dei condimenti.
- Per preparare i condimenti, tagliare la zucchina a listarelle, dovremo ottenere tanti spaghetti di zucchine.
- Dopo di che mettere i piselli e mezza zucchina in un contenitore dai bordi alti e aggiungere olio, sale e pepe.
- Frullare a modo fino ad ottenere un crema vellutata ma comunque bella corposa, aggiungere olio o acqua se necessario.
- Friggere i spaghetti di zucchine in olio bollente e scolarli su un foglio di carta assorbente.
- Passato il tempo necessario a fare solidificare la polenta tagliatela in quadrati o rettangoli e distribuiteli leggermente distanziati in una teglia.
- Mettere la teglia in forno a 200° per 15 minuti o fino a quando si sarà formata una leggera crosticina dorata sulla superficie.
- Passato il tempo necessario prendere i crostini e farcirli distribuendo sopra un pochino di crema di piselli e zucchine.
- Aggiungere sopra qualche fungo sott'olio e ripassare in forno per 4-5 minuti.
- Passato il tempo necessario, sfornare i crostini di polenta e ultimateli con gli spaghetti di zucchine fritte.
- Servire i crostini di polenta belli caldi.
I crostini di polenta è meglio prepararli e consumarli il giorno stesso, se proprio non riuscite si possono conservare per un giorno in un contenitore ermetico in frigorifero.
Come li preparate solitamente? Ditemelo nei commenti 😃
